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- コーヒーが日本に伝えられたのは江戸時代､元禄期(1700年前後)といわれ、長崎の出島に出入りした､オランダ人が持ち込んだのが最初です｡しかし､この時代の日本人はコーヒーをまったく受け付けませんでした｡その理由は､コーヒー独特の味と香りが､当時の日本人の味覚や､臭覚になじまなかったようです｡江戸時代後期の戯作者､大田南畝なんぽ（蜀山人しょくさんじん）が長崎奉行所に勤務していたころ､「焦げ臭くて味ふるに堪えず」と日記に記しています｡
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- さらに､第2の理由として､日本には緑茶という常用の飲み物が､毎日の生活に深く浸透していたので､無理に異国の飲み物を飲む必要はなかったのです｡
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- 日本人がコーヒーを飲み始めるのは､１８５４年に鎖国政策が解かれ､外国人との貿易が始まってからのことです｡欧米のものは何でも良しとして取り入れました｡コーヒーも例外ではなく､欧米人と接触する機会が増えた人々は進んで､コーヒーを口にしました｡
- 文明開化が叫ばれたこの時代､コーヒーはまさに文化の香りのする飲み物でした｡明治新政府が､欧米政策の一環として､建設した鹿鳴館でもコーヒ−は必ず供され、飲用こそ一部の上流階級の人々や知識人に限られましたが､大いにもてはやされました。
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